您当前的位置：首页 > 媒体报道

【鲁菜名厨大赛•技能振兴乡村—选手篇】鲁菜“家乡味”：威海大厨国赛要亮剑

发布日期：2019-05-13

摘选自搜狐网

　　首届全国鲁菜名厨技能大赛暨技能人才助力乡村振兴活动即将拉开帷幕，该赛事是由中国烹饪协会主办的国家级大赛，填补了全国性鲁菜大赛的空白，参与范围广、活动规格高，吸引了来自全国各地的厨艺高手报名参赛。作为活动举办地的威海本地鲁菜大厨们得知消息，也都跃跃欲试，精心准备，期待在比赛场上一展身手。

　　今天，让我们来认识两位威海籍参赛选手，山东省技术能手、蓝天宾馆副总厨唐在飞和威高食品餐饮管理总公司威高生态园厨师长、“90后”大厨苗鹏飞，听听他们对鲁菜的情怀，对大赛的期待。

“90后”大厨 苗鹏飞

　　从事鲁菜烹饪行业15年的苗鹏飞今年还不到三十岁，可以称得上是一位年轻的“老厨师”，他现在是威高生态园的厨师长。对于鲁菜和大赛，他也有着自己的看法。苗鹏飞说，胶东菜是鲁菜中的重要菜系，而威海菜在胶东饮食文化圈内风格鲜明，独树一帜。威海地处沿海，本地的胶东菜以海鲜为主，对食材的选择要求很高，最讲究原汁原味。他表示，鲁菜这个菜系很考究厨师的基本功，学鲁菜没有十年八年出不了成绩。做好鲁菜需要有一颗恒心，用心去研究、去摸索，在反复学习和实践中锤炼技艺，才能有所提升。

　　在得知威海要举办首届全国鲁菜名厨技能大赛后，他立即报名参加了中式烹调的比赛。在他看来，通过这次机会，可以和全国各地的鲁菜大师们相互学习，学习其他鲁菜大师的菜品创新和经验知识。带着学习的态度去参赛，开阔自己的视野，为将鲁菜发扬光大贡献一份力量。这段时间，他精心准备着大赛，理论上的学习从未放下，他还将平时所学运用到实践中，更新升华着自己的菜品，期待在大赛上能取得好成绩。